ਬਾਜਰੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਨਾਲ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੱਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਰਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦਾ ਕੋਈ ਟੈਨਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਸਿੱਖਾਂਗੇ, ਜੋ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ- 2 ਕੱਪ ਦਹੀਂ, ਅਜਵਾਇਣ ਦੇ ਪੱਤੇ- 3 ਤੋਂ 4, ਲਾਲ ਮਿਰਚ 1/2 ਚਮਚ, ਅਦਰਕ- 1 ਚਮਚ, ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ- 1 ਕੱਪ, ਘਿਓ- 2 ਚਮਚ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਣੀ- 2 ਕੱਪ। ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਹੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਬੀਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿਚ 2 ਚੱਮਚ ਘਿਓ ਵੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ। ਕਰੀ ਲਈ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਪਾਓ। ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਅਜਵਾਇਣ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਅਦਰਕ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕੌੜੇ ਦਾ ਘੋੜਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ‘ਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਪਕੌੜੇ ਬਣਦੇ ਹੀ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਕੜੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਸ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹਿੰਗ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਧੇਗਾ।
