ਅਜਵਾਈਨ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪਰਾਂਠੇ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸਦਾ ਸਤਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਓਰੈਗਨੋ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ।ਇਸ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ‘ਭਾਰਤੀ ਬੋਰੇਜ’ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਵਾਈਨ ਪੌਦਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਅਸਲੀ ਪਛਾਣ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ, ਚੌੜੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਨਰਮ ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਰਸਰੀ ਤੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਅਜਵਾਈਨ ਪੱਤੀਆਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲਗਾਤਾਰ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਖੰਘ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਅਜਵਾਈਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਖਾਂਸੀ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ 10 ਜਾਂ 12 ਕੈਰਮ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲੈ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਕਾੜ੍ਹੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਇਸਦੀ ਅਸਲ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ-ਚੌਥਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਨਾਲ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਖਾਂਸੀ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਹਿਦ ਵੀ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਓਰੈਗਨੋ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ (ਬੇਸਨ) ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ ਕੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੈਚੱਪ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਡਿੱਪ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਓਰੈਗਨੋ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਡਿੱਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਲਾਈਦਾਰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਓ। ਇਸ ਚਟਨੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕੌੜੇ, ਚਿਪਸ, ਕੁਰਕੁਰੇ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਓਰੇਗਨੋ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਰਸ ਜਿਵੇਂ ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਰਸ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੀ ਪੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਸਮੇਤ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
