ਹਲਦੀ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਲਗਪਗ ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਲਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣਾਂ ਕਾਰਨ ਇਹ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਲਦੀ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਵਾਇਰਲ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਘਰ ‘ਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਖਾਣਾ ਹਲਦੀ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਖਿਰ, ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਹਲਦੀ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲੋਂ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਕਿਉਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ-ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹਲਦੀ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਹਲਦੀ ਦੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਫੰਗਲ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਕਸਰ ਘਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਦਾ ਰੰਗ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਸਭ ਕਾਫ਼ੀ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਊਡਰ ਹਲਦੀ ਦਾ ਰੰਗ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਵੀ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ turmerone ਅਤੇ Atlantone ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਤਾਂ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬਚਦੇ ਹਨ। ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
