ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਕਈ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਰੰਗ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੋੜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ, ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਮਿੱਠੇ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਜਾਂ ਗਰਮ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮਾੜੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਖੰਡ, ਚਰਬੀ, ਅਤੇ/ਜਾਂ ਨਮਕ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਅਮਰੀਕਾ, ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਆਇਰਲੈਂਡ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਟੀਮ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ ਦੇ ਪੱਕੇ ਸਬੂਤ ਮਿਲੇ ਹਨ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਟ੍ਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਮੌਤ ਦੇ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵੱਧ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 48-53 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵੱਧ ਜੋਖਮ ਹੈ। ਚਿੰਤਾ ਅਤੇ ਆਮ ਮਾਨਸਿਕ ਵਿਕਾਰ, ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵੱਧ ਜੋਖਮ ਹੈ। The BMJ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ, ਖੋਜਾਂ ਲਗਭਗ 10 ਮਿਲੀਅਨ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ 14 ਸਮੀਖਿਆ ਲੇਖਾਂ ਤੋਂ 45 ਵੱਖਰੇ ਪੂਲ ਕੀਤੇ ਮੈਟਾ-ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛਤਰੀ ਸਮੀਖਿਆ (ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪੱਧਰੀ ਸਬੂਤ ਸੰਖੇਪ) ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ। ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਫੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਟੀਮ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਸਬੂਤ ਮਿਲੇ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਰਨ ਮੌਤ ਦੇ 21 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵੱਧ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, 40-66 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਮੌਤ, ਮੋਟਾਪਾ, ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ, ਅਤੇ ਨੀਂਦ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਅਤੇ ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਦਾ 22 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਜੋਖਮ ਹੈ। ਡੇਕਿਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਦੀ ਐਸੋਸੀਏਟ ਰਿਸਰਚ ਫੈਲੋ ਮੇਲਿਸਾ ਐਮ ਲੇਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਇਹ ਖੋਜਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਕੈਨਿਕ ਖੋਜ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। “ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰੰਟ-ਆਫ-ਪੈਕ ਲੇਬਲ, ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਕੂਲਾਂ ਅਤੇ ਹਸਪਤਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਨੇੜੇ ਵਿਕਰੀ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਵਿੱਤੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਪਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਅਤੇ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
